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"Cote de boeuf" mit Curry-Rahmgemüse

leicht
"Cote de boeuf" mit Curry-Rahmgemüse - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hohe Rippe /hier ca. 1200 g 3 Wochen abgehangen1
Ras El Hanout2 EL
Vanillesalz1 EL
Olivenöl3 EL
Wirsing streifig geschnitten¼
Möhren gewürfelt3
Zwiebel gewürfelt1 große
Schmand½ Becher
Madras-Curry½ TL
Meersalz etwas
Orangenhonig1 EL
einige Minidatteltomaten etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Das Fleisch über Nacht in einem Gefrierbeutel mit dem Öl und den fein gemörserten Gewürzen marinieren. Vor dem braten etwas mit Küchenkrepp abtupfen und dann ohne weitere Fettzugabe pro Seite 1 Minute anbraten.

    2.Auf 80° gart das Fleischstück dann im Backofen ( Ober/Unterhitze) weitere 2 Stunden. Das Fleisch ist dann zart und innen rosa gebraten.

    3.In der Zwischenzeit wird das Gemüse blanchiert und mit dem Gewürzen und dem Honig in dem erwärmten Schmand geschwenkt. Das Gemüse mit dem Fleisch anrichten und mit einigen Tomatenhälften dekorieren.

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