Capellini No 1 mit Meeresfrüchten - umrandet von frischen Muscheln, jedoch auf meine Art - lecker

Zubereitung

• 1. FÜR DIE SAUCE Etwas Olivenöl in einen Topf geben, dieses erhitzen und die Zwiebeln goldgelb an schwitzen, dann die Knoblauchzehe zugeben, mit Brühe ablöschen, den Wein zufügen und dann die Gewürze wie, Salbei, Rosmarin, Oregano, Zitronengras, ein reduzieren lassen. Sobald die Flüssigkeit weniger wird, weitere Zugaben vornehmen, dann die Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

  2. Den Sud durch ein Sieb gießen, die Tomaten zugeben und nochmals ein reduzieren lassen, zur besseren Bindung kalte Butterflöckchen unterschlagen.

  3. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen, pfeffern und die Zwiebeln in groben Stücken und das Suppengemüse beifügen, aufkochen lassen und die Muscheln langsam garen bis sie alle geöffnet sind. Warm halten.

  4. Das Wasser für die Nudeln aufsetzen und nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen, jedoch ein wenig vom Kochwasser aufbewahren.

  5. Nun die Meeresfrüchte in die fertige Sauce geben und ca. 5 Minuten erwärmen NICHT kochen.

  6. Die Nudeln abgießen, mit den Muscheln und den Meeresfrüchten garniert anrichten.

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  Rezept von rowiwo
  vom 01.03.2010

  
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