Kopfsalatsuppe

Zubereitung

• 1.Kartoffeln und Schalotten schälen und würfeln. Kopfsalat putzen, waschen, trockenschleudern und bis auf 2 Blätter grob zerschneiden.

  2.20 gr. Butter in einer Pfanne zerlassen und Kartoffeln und Schalotten darin andünsten, Gemüsefond und 200 ml Sahne dazugießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen.

  3.2 Scheiben Krustenbrot in Streifen schneiden, in 1 El Walnussöl und 2 El Butter goldbraum braten.

  4.Suppe mit den Salatstreifen pürieren. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 - 2 El Walnussol abschmecken.

  5.Restlichen Salat in feine Streifen schneiden, einige Blättchen Kerbel klein zupfen und beides in die Suppe geben.

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  Rezept von b****s
  vom 11.02.2010

  
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