Beilagen: Warmer Kartoffelsalat mit Speck

Zubereitung

• 1.Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser 30 Minuten garen, abgießen, abschrecken und pellen. Noch warm in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad warmstellen, mit Essig und heißer Fleischbrühe begießen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und über die Kartoffeln streuen.

  2.Speck würfeln, in heißem Öl goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die heiße Specksoße über die Kartoffeln geben und vorsichtig mischen. Den Salat im heißen Wasserbad 20 Minuten ziehen lassen.

  3.In der Zwischenzeit Petersilie, Dill und Schnittlauch abbrausen, trockenschleudern und hacken. Vor dem Servieren über den Salat streuen.

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  Rezept von k****2
  vom 03.02.2010