Kartoffelpüree mit Pilzen

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten kochen. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Pilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge, Austernpilze) putzen, feucht abreiben und evtl. klein schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.

  2.Von der Butter 1 EL in einer Pfanne zerlassen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Pilze zu- geben und ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3.Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Restliche Butter und Sahne unterrühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.

  4.Püree auf vorgewärmte Teller geben, Rucola darauf verteilen und Pilze dazugeben. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

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  Rezept von Miez
  vom 27.12.2009

  
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