Zander mit Zitronenthymian gebraten auf Ratatouille und Aioli

Zubereitung

• 1.Paprika und Aubergine in Würfel, Zucchini in Scheiben schneiden. Tomate mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen und die feingewürfelten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch darin anschwitzen. Paprika, Aubergine und Zucchini zugeben und ca. 3 Min. dünsten. Zum Schluss Tomate zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen und weitere 2 Min. dünsten. Zander in Mehl wenden, gut abklopfen und in der heißen Butter zusammen mit den Thymianzweigen knusprig braten. Ratatouille auf Teller verteilen und den Fisch darauf anrichten. Dazu passt frisches Ciabatta.

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  Rezept von m****s
  vom 02.11.2009