Name: Fleisch : Madras Curry
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 kg Rindfleisch [ z.B. Hochrippe ]; 3 Eßl. Korianderpulver; 6 Teel. Kreuzkümmelpulver; 1 Teel. schwarze [indische] Senfkörner; ½ Teel. Pfefferkörner zerstoßen; 1 Teel. Chilipulver; 1 Teel. Kurkuma; 1 Teel. Salz; 2 Teel. Knoblauchzehen zerdrückt; 2 Teel. Ingwer gerieben; 2 Eßl. Weißweinessig; 5 ½ Eßl. Oel oder Ghee; 1 Zwiebel gehackt; 3 Eßl. Tomatenmark; 250 ml Rinderbrühe

Fleisch : Madras Curry

1 Std 50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rindfleisch [ z.B. Hochrippe ]	1 kg
Korianderpulver	3 Eßl.
Kreuzkümmelpulver	6 Teel.
schwarze [indische] Senfkörner	1 Teel.
Pfefferkörner zerstoßen	½ Teel.
Chilipulver	1 Teel.
Kurkuma	1 Teel.
Salz	1 Teel.
Knoblauchzehen zerdrückt	2 Teel.
Ingwer gerieben	2 Teel.
Weißweinessig	2 Eßl.
Oel oder Ghee	5 ½ Eßl.
Zwiebel gehackt	1
Tomatenmark	3 Eßl.
Rinderbrühe	250 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 50 Min

1.Fleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden. Koriander, Kreuzkümmel, Senfkörner, Pfeffer, Chilipulver, Kurkuma, Salz, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel mischen. Essig dazugeben und zu einer glatten Paste verrühren. Fett erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, Gewürzpaste dazugeben, 1 Min. anbraten, Fleisch in der Gewürzmischung wenden. Tomatenmark und Brühe dazu und eindicken lassen. Zugedeckt ca. 1 Std. köcheln. Reis oder Fladenbrot dazu reichen.
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Rezept von dickerle
vom 20.09.2009

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