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Vanilleparfait

4 Std 25 Minmittel-schwer
Vanilleparfait - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Eigelbe3 Stk
Puderzucker20 Gramm
Vanillezucker30 Gramm
Vanilleschote1 Stk
Butter20 Gramm
Sahne200 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std 25 Min

  • 1.Eier trennen, Eigelbe mit Puderzucker und Vanillezucker weiß schaumig schlagen , Butter und Vanillemark ( aus der Schote) dazugeben und im Wasserbad (Wasser muss kochen ) zur "Rose" ( bis 80 C° ) aufschlagen. Anschließend auf unter 20°C kaltschlagen. Die Sahne NICHT GANZ STEIF schlagen & unter die abgekühlte Grundmasse heben. Die Masse in Förmchen ( zb Timbales ) füllen und mind. 4 Std. bei -18°C frosten

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    Rezept von S****w
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