Salvadori einen Kaffe mit Panna-Cotta

Zubereitung

• 1. Nehmen sie die Kaffeebohnen und in einen Pfanne kurz rösten bitte ohne Fett so ungefähr 2 min. Jetz schäle nehmen sie 50 g Kalte Sahne rein die Kaffeebohnen die sie geröstet haben auch dazu in der Sahne , und jetz zugedeckt in Kühlschrank 3 std ziehen lassen.. Nehmen sie ein Topf Jetz den Zucker rein mit dem Kaffe( Espresso oder Andere Kaffee) ..verrühren sie und mischen einmal aufkochen lassen... Die Eigelb in einen schüssel im heißen wasserbad mit dem schneebesen schaumig aufschlagen.. Den gesüßten Kaffee dazu geben und die creme hellschaumig aufschlagen.. Jetz diese masse in der schüssel im eiskalten Wasserbad kalt schlagen und 1 el Rum dazugeben ... Die restliche Sahne steif schlagen und nach und nach unter den eier-Kaffee-schaum heben... Dieses schaummasse in Kaffeetasse oder Kleinen Tasse füllen nicht bis oben noch etwas platz lassen für das spätere sahnehäuchen..jetz auch 1 std in tiefkühlfach stellen.... Die Kaffeesahne durch ein sieb gieben..Den Puderzucker zur zur Sahne sieben und die Sahne weichschaumig aufschlagen... Die Tasse von tiefkülung nehmen , die geschlagene Sahne darauf und mit Schokolade Besträuen jetz Näschen Genissen

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  Rezept von Salvadori
  vom 02.08.2009

  
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