Giotto-Nuss-Torte

Zubereitung

• 1.Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen und 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterheben. Das Mehl mit Speisestärke sowie Backpulver vermischen, auf die Eischaummasse sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen vorsichtig unterziehen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen. Danach waagerecht in der Mitte teilen.

  2.Gelatine einweichen. Die Pfirsiche abtropfen lassen und (bis auf 2 Hälften zum Verzieren) pürieren. Mascarpone, restlichen Zucker und Zitronensaft verrühren. Pfirsichpüree unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Creme verrühren. Danach in die übrige Creme rühren. Einen Tortenring um den unteren Boden legen und die Creme darauf verstreichen. 30 Giottos in die Creme drücken und mit dem zweiten Boden bedecken. Die Torte für 4-5 Std. kühl stellen.

  3.Nussblättchen ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Pfirsiche in Spalten schneiden. Sahne steif schlagen und den Rest vom Vanillezucker einrieseln lassen. Torte aus dem Tortenring lösen und rundherum mit Sahne einstreichen. Obenauf ein wenig dicker und leicht wellig verstreichen. Die Haselnussblättchen an den Rand drücken. Torte mit Pfirsichspalten und den übrigen Giotto verzieren.

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  Rezept von Keysie
  vom 20.07.2009

  
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