Sahne Rührei mit Madeira

Zubereitung

• 1.Für die Schnittlauchbutter 50 g Butter, Knoblauch und Schnittlauch glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des elektrischen Handrührers steif schlagen. 3 Eigelb, restliche Eier ( 6 Stück ), Madeira und Sahne in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Eischnee unterheben. Backofengrill einschalten. Restliche Butter ( 30 g ) in einer Pfanne zerlassen. Eier-Sahne zugießen und bei kleiner Hitze unter Rühren cremig-weiß braten. Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Kräuterbutter bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen 3 bis 4 Minuten goldbraun überbacken. Madeira-Rahm-Rührei mit Schnittlauch und den Broten anrichten.

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  Rezept von p****4
  vom 03.08.2008