Kartoffelsüppchen mit Vanille-Karotten

Zubereitung

• 1.Kartoffeln, Sellerie und 2 Schalotten schälen und würfeln, in ca. 500 ml Gemüsefond ca. 30 min köchlen,. Dann Sahne dazu, alles mit dem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebenem Muskat würzen

  2.die Karotten putzen, mit der restlichen gehackten Schalotte in der Butter anbraten, das ausgekratzte Vanillemark und die Schote dazugeben, mit dem restlichen Gemüsefond auffüllen und ca. 10 min köcheln lassen, bis die Karotten noch bissfest sind.

  3.die Vanilleschote rausfischen und,wegwerfen, die Karotten gleichmässig in die Teller oder Suppenschallen verteilen, den restlichen Sud zur Kartoffelsuppe geben und nochmals kurz aufkochen lassen, und mit dem Mixstab aufschäumen und über die Karotten geben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****9
  vom 29.05.2009