Melanzaniröllchen

Zubereitung

• 1. Melanzani waschen, Strunkansatz entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella halbieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. In einer geräumigen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Melanzanischeiben beidseitig scharf anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und etwas Zitronensaft beträufeln.

  2. Die Mozzarellastücke auf die Melanzanischeiben setzen und einrollen. Die Melanzaniröllchen in eine hitzefeste Form schlichten, mit reichlich Parmesan bestreuen und im heißen Rohr und bei maximaler Oberhitze goldbraun überbacken.

  3. Die fertigen Melanzaniröllchen aus dem Rohr nehmen und auf Letschogemüse (hab das Rezept auch in meinem Kochbuch) anrichten.

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  Rezept von g****l
  vom 20.05.2009

  
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