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Ravioli mit Spinatfüllung

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Zutaten für
Personen
Rezept: Ravioli mit Spinatfüllung
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300 gRoggenmehl
200 gWeizenmehl
250 gRicotta
1 Eigelb
Salz
Rapsöl zum Ausbacken
1 kgfrischer Spinat oder
300 gTK Spinat
1 kleineZwiebel
1 Knoblauchzehen
50 gButter
weißer Pfeffer
1 PrMuskat
Mehl zum bestäuben

Rezept Zubereitung Ravioli mit Spinatfüllung

1 Zubereitung Ravioli: Die Mehle mischen und sieben. Nach und nach mit Ricotta, Eigelb und Salz glatt kneten. Mit Folie abdecken, 60 Min. ruhen lassen. Füllung: Spinat waschen, im Topf bei geringer Hitze zusammenfallen lassen. Herausnehmen, abtropfen, ausdrücken, pürieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, in Butter glasig dünsten, salzen, pfeffern. Spinat zufügen, kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, mit etwas Mehl bestäuben. Teig in 6 Portionen teilen ( eine verarbeiten, Rest abdecken ) dünn ausrollen. Streifen ( 10 x 20 cm ) ausschneiden. Etwas Füllung daraufgebe, zusammenklappen, festdrücken, abdecken. Öl ca. 2 cm hoch in der Pfanne auf 180-190 Grad erhitzen. Ravioli ausbacken, abtropfen lassen.
Rezeptinfos für:

Ravioli mit Spinatfüllung

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit nicht angegeben
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 1381 (330)
Eiweiß 10,4 g
Kohlenhydrate 45,3 g
Fett 11,9 g
 
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Kommentare (bisher 1) zu:

Ravioli mit Spinatfüllung

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Maître
06.05.2009 18:29 Uhr
Klasse! und super lecker..5* und LG

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