Name: Nudeln alla Pugliese
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Nudeln; 500 g Broccoli frisch; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 g Speck; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 Schuss Weißwein; 250 ml Sahne; l Gemüsebrühe; 1 TL Sardellenpaste; ½ TL Senf; Salz, Pfeffer; Peperoncino; 2 EL Parmesan gerieben

Nudeln alla Pugliese

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Nudeln	400 g
Broccoli frisch	500 g
Frühlingszwiebeln	2
Knoblauchzehen	2
Speck	50 g
Olivenöl	2 EL
Tomatenmark	1 EL
Weißwein	1 Schuss
Sahne	250 ml
Gemüsebrühe	⅛ l
Sardellenpaste	1 TL
Senf	½ TL
Salz, Pfeffer	etwas
Peperoncino	etwas
Parmesan gerieben	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Broccoliröschen in Salzwasser 10 min. kochen, abgießen und grob hacken. Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und mit etwas Butter mischen. In der Zwischenzeit gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch mit dem fein gewürfelten Speck in Olivenöl anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten und dann mit Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen.
2.Mit Brühe und Sahne aufgießen, den gehackten Broccoli dazugeben, mit Senf, Sardellenpaste und den Gewürzen pikant abschmecken und kurz einkochen lassen. Zuletzt den geriebenen Parmesan unterrühren, die Soße über die Nudeln gießen, gut vermischen und sofort servieren.
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Rezept von s****n
vom 03.05.2009

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