Hähnchen nach Wildart

Name: Hähnchen nach Wildart - 122 kcal/100g
Total time: 108 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Hähnchenkeulen; 10 Wacholderbeeren; 6 Nelken; 10 Pimentkörner; 10 Pfefferkörner schwarz; 3 Teelöffel Basilikum; 3 Möhren; 1 kleine Sellerieknolle; 4 Zwiebeln; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Flasche trockenen Rotwein; 2 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Pfeffer schwarz; 1 Becher Schlagsahne; 1 Becher Schmand; 1 Stange Porree

1 Std 48 Minmittel

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Zutaten für 8 Personen


Hähnchenkeulen	8
Wacholderbeeren	10
Nelken	6
Pimentkörner	10
Pfefferkörner schwarz	10
Teelöffel Basilikum	3
Möhren	3
kleine Sellerieknolle	1
Zwiebeln	4
Esslöffel Zitronensaft	2
Flasche trockenen Rotwein	1
Teelöffel Salz	2
Teelöffel Pfeffer schwarz	2
Becher Schlagsahne	1
Becher Schmand	1
Stange Porree	1

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 48 Min

1. Keulen mit allen Zutaten in einen Bratentopf einlegen mit Rotwein und Zitronensaft begießen und 48 Stunden darin liegenlassen.Die Keulen mehrmals wenden.Danach Keulen herausnehmen und mit einem Küchentuch abtupfen.Hautseite pfeffern und salzen, mit Öl bestreichen und scharf anbraten .Den Bratensatz mit dem Sud ablöschen.Den Bratentopf in die Backröhre schieben und abgedeckt ca 1 Stunde schmoren lassen
2. bei 175 Grad. Die Soße durch ein Sieb gießen mit Sahne und Schmand verfeinern.
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Rezept von r****t
vom 05.04.2009

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