Name: Rhabarber auf Vanillecreme
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 Gramm Aprikosenkompott; 50 Gramm Zucker; 500 Gramm Rhabarber frisch; 250 Milliliter Weißwein; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 cl Aprikosenlikör; 1 Esslöffel Speisestärke; Für die Creme; 2 Blatt Gelatine; 250 Gramm Quark; 1 Mark einer Vanilleschote; 3 Eigelb; 100 Gramm Zucker; 250 Milliliter Schlagsahne steif

Rhabarber auf Vanillecreme

1 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Aprikosenkompott	100 Gramm
Zucker	50 Gramm
Rhabarber frisch	500 Gramm
Weißwein	250 Milliliter
Vanillezucker	1 Päckchen
Aprikosenlikör	2 cl
Speisestärke	1 Esslöffel
Für die Creme	etwas
Gelatine	2 Blatt
Quark	250 Gramm
Mark einer Vanilleschote	1
Eigelb	3
Zucker	100 Gramm
Schlagsahne steif	250 Milliliter

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.Rhabarber putzen und kleinschneiden mit dem Aprikosenkompott , Wein und Vanillezucker zum kochen bringen und 10 Min. dünsten lassen.mit dem Likör die Stärke einrühren und binden lassen ,danach kalt stellen.
2.Für die Creme die Gelatine einweichen,den Ouark abtropfen lassen.Das Eigelb mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote aufschlagen und mit dem Quark vermengen. Die Gelatine auflösen und unter die Quarkmasse ziehen ,danach die Sahne unterheben und für 1 Stunde kalt stellen. danach Früchte und Creme Schichtweise in Dessertgläsen anrichten.
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Rezept von Babarjaga
vom 11.03.2009

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