Ruccolasuppe mit Nusspesto

Name: Ruccolasuppe mit Nusspesto - einfach - 261 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 1 mittlere Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Öl; 500 ml Gemüsebrühe; 300 ml Vollmilch; 250 g Ruccola; Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss; 30 g gemischte Nüsse; 20 g Crème fraîche

einfach

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Zutaten für 4 Personen


mehligkochende Kartoffeln	500 g
mittlere Zwiebel	1
Knoblauchzehe	1
Öl	3 EL
Gemüsebrühe	500 ml
Vollmilch	300 ml
Ruccola	250 g
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss	etwas
gemischte Nüsse	30 g
Crème fraîche	20 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen u. grob würfeln. Zwiebeln u. Knoblauch pellen u, grob hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knobaluch u. Kartoffelwürfel anschwitzen. Gemüsebrühe u. Milch hinzufügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Ruccola waschen grob hacken u. in die Suppe geben.
2. Suppe fein pürieren u. mit Salz, Pfeffer u. Muskatnuss abschmecken. Nüsse u. restliches Öl in einem Mixer fein pürieren u, mit der Suppe u, Creme fraiche servieren
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Rezept von t****n
vom 07.03.2009

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