Schlotfeger

Zubereitung

• 1.Die Marzipan-Rohmasse mit dem gesiebten Puderzucker, dem gesiebten Mehl, den Eiweißen, dem Zimt und der Zitronenschale glattrühren. Den Teig zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Zwei Backbleche dünn mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Die 4 EL Sahne unter den Marzipanteig rühren. Den Teig gleichmäßig dünn auf

  2.beide Backbleche streichen und nacheinander auf der mittleren Schiene in 3-4 Minuten hellbraun backen. Die Teigplatten mit einem Teigrädchen in Quadrate von 11 x 11 cm schneiden. Die Quadr- ate weiterbacken, bis sie knusprig braun sind, dann nacheinander noch heiß vom Blech nehmen und jedes über einen dicken Holzlöffel legen. An einem Ende zusammendrücken, die Rollen vom

  3.Holz schieben und erkalten lassen. Die Schokoladenglasur im Wasserbad zerlassen. Die Schlot- feger damit bestreichen und von beiden Seiten mit der Schlagsahne füllen.

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  Rezept von T****0
  vom 04.03.2009

  
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