Kotelettbraten mit Rosenkohl

Zubereitung

• 1.1 Zwiebel schälen, hacken. Käse würfeln. Beides mit Mett verkneten, Fleisch waschen, trocken tupfen und an einer Seite längs aufschneiden. Tasche mit Mett füllen, mit Majoran würzen. Mit Spiesschen und Garn verschliessen (wie einen Schnürschuh). Mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Bräter legen. TIPP: Käse-Mett-Füllung als Strang aufs Fleisch legen, fest andrücken und dann gut verschliessen.

  2.Übrige Zwiebeln schälen und halbieren. Möhre schälen, waschen und grob zerkleinern. Beides, bis auf 1/2 Zwiebel, um das Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd 175°, Umluft: 150° Gas: Stufe 2, ca. 1 1/4 Stunden braten. Nach ca. 45 Minuten 1/4 L heisses Wasser angiessen. Braten zwischendurch öfter begiessen. Nach und nach 1/8 - 1/4 L heisses Wasser angiessen.

  3.Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Klossteig, Ei und Petersilie kurz verkneten. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zur Rolle formen, in 12 Stücke schneiden und zuTalern formen. Für gleich grosse Taler, Teigrolle in Scheiben schneiden und nochmal ewas runder formen.

  4.Rosenkohl putzen, waschen und abtropfen. 1/2 Essl. Butterschmalz erhitzen. Rest Zwiebel fein würfeln und darin andünsten. Rosenkohl und knapp 1/4 L Wasser zufügen und aufkochen. Alles zugedeckt 15-20 Minuten garen. Inzwischen die Kartoffeltaler in 1-1 1/2 EL heissem Butterschmalz 8-10 Minuten braten, dabei ab und zu wenden.

  5.Rosenkohl abgiessen. Mit Muskat würzen. Braten herausnehmen (Garn und Spiesschen entfernen) und warm stellen. Bratenfond evtl. durchsieben, einige Minuten einköcheln und abschmecken. Alles anrichten.

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  Rezept von s****r
  vom 21.02.2009

  
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