Straußenfilet an Schalotten-Rotwein-Soße mit Rosmarinkartöffelchen

Rezept: Straußenfilet an Schalotten-Rotwein-Soße mit Rosmarinkartöffelchen
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30
Zutaten für
2
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ZUTATEN
2
Straußenfilets à ca. 180 gr
8
Schalotten
250 ml
trockener Rotwein
250 ml
Sahne
Rosmarin, Salz, Pfeffer
500 gr
Drillinge -kleine, frische Kartoffeln-
grobes Meersalz, Pfeffer, frischer Thymian
1 EL
Balsamicocreme
4 EL
Olivenöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1938 (463)
Eiweiß
1,7 g
Kohlenhydrate
2,3 g
Fett
50,6 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Straußenfilet an Schalotten-Rotwein-Soße mit Rosmarinkartöffelchen

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1
Drillinge gut waschen bzw. abbürsten. Trockentupfen, längs halbieren. Backofen auf ca. 180 °C vorheizen. Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Etwas Olivenöl draufstreichen. Kartoffeln zunächst mit den Schnittflächen nach unten auflegen, mit einem Backpinsel die Schale ebenfalls mit Olivenöl bepinseln und dann umdrehen. Schnittflächen mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Für 10 Minuten in den Backofen geben. Dann erst den fein gehackten Thymian auf die Schnittflächen geben und weitere 25-30 Minuten garen lassen.
2
In der Zwischenzeit die Schalotten abziehen und je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Straußensteaks je Seite etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten lassen. Nicht salzen. In Alufolie wickeln, Backofen auf max. 100 °C herunterdrehen und dort Fleisch nachgaren lassen.
3
Im Bratfett die Schalotten andünsten lassen. Rotwein zufügen und einköcheln lassen. Sahne zufügen und so lange einkochen lassen, bis die Soße leicht andickt. Balsamico zufügen. Mit etwas getrocknetem Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Fleisch aus der Folie nehmen, salzen. Zusammen mit den Rotweinschalotten, der Soße und den Rosmarinkartoffeln anrichten.

KOMMENTARE
Straußenfilet an Schalotten-Rotwein-Soße mit Rosmarinkartöffelchen

Benutzerbild von suppenkasper08
   suppenkasper08
Etwas ganz feines! 5* für dich
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Benutzerbild von Fw-Commander
   Fw-Commander
Seeeehr lecker! * * * * * chen und LG frank
Benutzerbild von rockcandy
   rockcandy
Ich renn mal gleich zur Straußenfarm um einzukaufen!! Leckere 5* für Dich!!
Benutzerbild von desy1806
   desy1806
wow ein tolles rezept - dafür gibts eindeutig 5*
Benutzerbild von steffinrw
   steffinrw
Sehr schönes Rezept, tausche 5* gegen Rezept!
Benutzerbild von Marianne1
   Marianne1
Lecker! 5* für Dich!

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