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„Rezept für Schweizer Rösti mit Käse Überbacken und Speck“
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Rezept von T****t
Chateaubriand mit Morcheln und Bündnerfleisch
2:00 Std
(6)
2:00 Std
Rezept von
T****t
Chateaubriand mit Morcheln und Bündnerfleisch
ZUTATEN
sehr großes Chateaubriand von 800 g hier Rinderfilet vom Simmentaler Rind
Pfeffer aus der Mühle schwarz
getrocknete Morcheln
Bündnerfleisch in grobe Streifen geschnitten
Butterschmalz
Olivenöl
mittelkräftiger Rotwein
Madeira
Cherrytomaten 4 Rispen
Nussbutter
Thymian
Meersalz
Fleur de sel
echter roter PfefferKampot rouge
Rinder-Demi-Glace oder Kalbs-Demi-glase gehäuft
eiskalte Butterwürfelchen
mehlig kochende Kartoffeln
Eier M
Sahne
Mehl
Schalotte fein gehackt
Knoblauchzehe sehr fein gehackt
Petersilie fein gehackt2
frischer Thymian gehackt
Tiroler Bauchspeck fein gewürfelt
Bündner Bergkäse fein gewürfelt
Butterschmalz zum Braten
fein geriebener Bergkäse
feine Streifchen etwa 2 x 2 mm dick vom Bergkäse
Petersilienblättchen
Thymianzweige zur Garnitur
Zum Rezept
Seite:
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Himbeer Total ist eine besondere fruchtige Torte
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cockingcool
vom 16.04.2024
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