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ZUTATEN
Für die Frikadelle
Rotaugen a300 gr - komplett
Ei
Zwiebel
Sahne
Knoblauchzehen
Gewürze Salz, schwarzer Pfeffer, Chayennepfeffer
Kräuter glatte Petersilie, Estragon, Dill
Panade Ei, Sahne, Semmelbrösel, Pankomehl,
Für den Kartoffelsalat
festkochende Kartoffeln
geräucherter Speck
Zwiebel
Petersilile
Balsamico weiß
Olivenöl
Dijonsenf
Gewürze Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblatt, Kümmel
Gemüsefond
Für die Garnitur
Rucola
Tomaten
Salatgurke
Zum Rezept
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Bratheringe in Sternequalität a la Chiliflocke1
ZUTATEN
grüne Heringe frisch, ohne Kopf , ausgenommen
Zitronen unbehandelt
Milch oder Buttermilch ggf mehr
Meersalz
Piment frisch gemahlen
Koriander frisch gemahlen
Lorbeerblätter
weißer Essig
Gemüsebrühe
Wasser
Weißwein trocken
Zucker braun, je nach Geschmack bis zu 200 g - abschmecken
Salz
Lorbeerblätter
Senfkörner gelb, bitte nicht mit mörsern
Wacholderbeeren angedrückt
Pfefferkörner schwarz
Korianderkörner
Pimentkörner
Porree frisch ggf mehrere kleine Stangen
Möhren ggf mehrere kleine Stangen
Zwiebeln , Menge je nach Größe und Gusto ggf mehr
Peperoni
Butterschmalz
Mehl zum Bemehlen der Fische vor dem Braten
Zum Rezept
Rezept von
k****m
Travemünder Fischbuletten
ZUTATEN
Dorsch; Rotaugen; Brassen; ach egal jeder Fisch; auch gemischt
Zwiebeln
Pimentkörner
Pfefferkörner weiß
Lorbeerblatt
Schwein Rückenspeck
Brötchen alt
Petersilie gehackt
Ei
Salz, Pfeffer; Muskat
Paniermehl
Öl
Zum Rezept
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