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Fischsuppe - Marseiller Art - Rezept

Rezept von erdan

Fischsuppe - Marseiller Art

4:00 Std

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Jakobsmuschelragout Marseiller Art auf Zucchini-Auberginen-Julienne - Rezept

Rezept von Unter Volldampf

Jakobsmuschelragout Marseiller Art auf Zucchini-Auberginen-Julienne

1:00 Std

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Fischsuppe - Marseiller Art - Rezept

Rezept von erdan

Fischsuppe - Marseiller Art

ZUTATEN

Hummerkarkasse vom Hummersalat , klein gehackt
frische Gambas, ersatzweise Langostinos in Schale
Scheiben Seeteufel,
Rotbarbe mittelgross
Dorade mittelgross
mittleren Skorpionsfisch
Muscheln
Gemüsebrühe, 100ml Weisswein, Pernod
je ein Fenchel, grosse Karotte, Stück Sellerie, mittlere zwiebel, 2 mittelgrosse Strauchtomaten, 6 Knofis
Meersalz, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, dicke Dillstengel, Rosmarin und Thymian, 2cm Ingwer und 1 rote entkernte Chilischote
Tomatenmark, Safran, Mayonaise, Dillspitzen,Olivenöl, Butter
schnelle Rouille

Jakobsmuschelragout Marseiller Art auf Zucchini-Auberginen-Julienne - Rezept

1:00 Std

Rezept von Unter Volldampf

Jakobsmuschelragout Marseiller Art auf Zucchini-Auberginen-Julienne

ZUTATEN

Julienne
Zucchini
Aubergine frisch
Butter
Tomatenpaste
Tomaten geschält
Salz
Pfeffer
Ragout
Jakobsmuscheln
Olivenöl
Petersilie
Oregano
Majoran
Koriander frisch
Zwiebel
Knoblauchzehen
Nektarine
Creme fraiche
Oliven schwarz
Picard-Pastis

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Lachsfilet im Gemüsebett

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