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„Rezept für Jakobsmuscheln mit Champagnersauce und Profiteroles“
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Rucolasalat mit Grünspargelspitze, gebratenen Jakobsmuscheln auf Avocadosauce
ZUTATEN
Zutaten für Rucolasalat
Rucola, jung, frisch
Spargelspitzen grün
Salz, Pfeffer
Butter
Zitrone
Zutaten für Jakobsmuschel
Jakobsmuscheln ausgelöst
Butter
Salz, Pfeffer, Chilipulver oder Cayenne
Ingweröl 100ml Olivenöl Ingwer
Pistazien geröstet und gesalzen
Zitrone
Zutaten für Rucoladressing
Olivenöl extra vergine
Zitronensaft frisch gepresst
Knoblauchzehen gepresst
Salz, Pfeffer
Kerbel frisch geschnitten
Zutaten für Avocadosauce
Avocado reif
Zitrone Fruchtsaft
ChillifädenCayennepfeffer
Eigelb
Schlagsahne
Zum Rezept
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