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„Rezept für Hirschrücken mit Pfifferlingen und Soße“
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ZUTATEN
ausgelöster Hirschrücken
Schalotten oder kleine Zwiebeln
schwarzer Pfeffer, Salz
frischer oder 12 TL getrockneter Thymian
Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
Butterschmalz
Fleischbrühe oder Wildfond
Äpfel
Hagebuttenkonfitüre
dunkler Soßenbinder
Balsamico-Essig
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