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Rinderbraten
ZUTATEN
Rinderbraten ohne Sehnen und Fett
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Zwiebel frisch - in Scheiben geschnitten
Knoblauchzenen - in Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer, Paprika etc
Zum Rezept
11:30 Std
Rezept von
meli58
Geflügel Wild Martins-oder Weihnachtsgans
ZUTATEN
Gans frisch ca 3000-3500g
Mandeln geröstet
Äpfel frisch
Maronen vakumiert
Pflaumen getrocknet
Suppengrün frisch
Geflügelfond
Weißwein
Zwiebeln
Salz,Pfeffer
Speisestärke
Zum Rezept
8:00 Std
Rezept von
meli58
Fleisch Burgunderbraten
ZUTATEN
Rinderbraten
Rinderfond
Burgunder rot
Tomatenmark
Zwiebeln gehackt
Petersilienstiele
Thymianzweige
Lorbeerzweig
Möhren
Knollensellerie frisch
Lauchstange
Speisestärke
Öl
Pfefferkörner schwarz
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
7:50 Std
Rezept von
sylvia57
Rehrücken butterzart
ZUTATEN
Rehrücken
Suppengemüse, Zwiebel
Rotwein
Salz, Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Thymian
für die Soße
Tomatenmark
Puderzucker
Rotwein und einen Schuß Portwein
Orangenschale
Zitronenschale
Knoblauchzehe
Ingwer frisch
Bitterschokolade
Brombeermarmelade oder andere dunkle Marmelade
Wachholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Stückchen Zimtrinde, Prise Nelke
Salz, Pfeffer
Beilage gebratene Birnenspalten
Birnen
Grappa
Orangensaft
braune Butter
Lorbeerblatt, Piment, Pfeffer, 14 Vanilleschote, Prise Zimt, Ingwer
Zum Rezept
Rezept von
Hoenowbear
Geflügel Martinsgans
ZUTATEN
Gans ca 4 Kilo
Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer
Majoran
Beifuss getrocknet
FÜR DIE FÜLLUNG
Zwiebel
Pumpernickel
Trockenpflaumen
Zum Rezept
Rezept von
h****e
Hauptgericht - Lamm - Heidschnucken Braten mediterran Garen mit Niedrigtemperatur
ZUTATEN
Heidschnuckenfleisch aus Keule
Rotwein herb
Wasser
Lammfond - Heidschnuckenjus
getrocknete Tomaten
Oliven schwarz ohne Stein
gewürfelter Sellerie
Schalotten
Knoblauchzehen
Rosmarin
Thymian
Senf - mittelscharf
Balsamico
Prinzessbohnen TK
Bohnen , dicke TK
Schnittlauch
Olivenöl
Butter
Gewürzmischung
Piment
Pfeffer-bunt
Senfkörner
Thymian gefriergetrocknet
Rosmarin getrocknet
Salz
Zum Rezept
Rezept von
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Kalbsröllchen mit Amarettinibröseln und Kürbis
ZUTATEN
kleine Amarettini ital Mandelgebäck
dünne Kalbsschnitzel
Salz, Pfeffer
Kürbis
Tomaten
Öl
Sherry
Fleischbrühe
gehackte Thymianblättchen
Zum Rezept
Rezept von
u****1
Rumpsteak mit Estragon - Senf - Butter auf Selleriepüree und geschmorten Tomaten
ZUTATEN
Rumpsteaks
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Zweige Thymian
Knoblauchzehe
Für die Tomaten
Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer Zucker
Thymianzweige
Knoblauchzehe
Olivenöl
Für die Butter
weiche Butter
Bund Estragon
Dijon Senf
Honig
Salz, Pfeffer
Für das Püree
Knollensellerie
Butter
Geflügelfond
Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
Rezept von
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Roastbeef mit Spargel und Tomaten
ZUTATEN
Roastbeef
Butterschmalz
Salz, Pfeffer aus der Mühle
grüner Spargel
kleine Tomaten
Olivenöl
gehackte Thymianblätter
Butter
Zum Rezept
Rezept von
u****1
Lammrouladen im Speckmantel mit Käse-Spinat-Füllung
ZUTATEN
Spinat tiefgekühlt
Parmaschinken
Zwiebel
Schafskäse
Bund Schnittlauch
Ei
Semmelbrösel
Knoblauchzehen
abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
Oregano
Salz, Pfeffer
Lammfleischrouladen aus der Brust
Scheiben Bacon
Öl
Weißwein
Zweige Rosmarin
Zum Rezept
Rezept von
u****1
Schweinefilet in Aprikosensauce
ZUTATEN
Stück frischer Ingwer ca 2cm
Aprikosen
Schweinefilet
Salz, Pfeffer
Zweig Rosmarin
Butterschmalz
Aprikosenlikör
Puderzucker
Butter
Speisestärke
Zum Rezept
Rezept von
u****1
Rinderfilet mit Pfifferlingen an Lauchgemüse
ZUTATEN
Zweige Thymian
Rinderfiletsteaks a 200g
Meersalz uPfeffer
mittelscharfer Senf u 1 EL grobkörniger Senf
Öl
Pfifferlinge
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Knoblauchzehen
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