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Salz
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magere geräucherte Schweineschulter Schäufele
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2 Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen, 6 Wacholderbeeren
Rotwein trocken
Wasser kalt
Zitronenscheiben Bio
Bund Suppengemüse Möhre, Lauch, Sellerie
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Buben Spitzle -Schupfnudeln
ZUTATEN
Kartoffeln, mehlig kochend vom Vortag
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Apfel mehlig
Salz
Ei
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Petersilie gehackt
Butterschmalz Magerrinne
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Rezept von
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Weiser Spargel mit Lachs, Kratzte in Kräutersauce
ZUTATEN
Zutaten für Spargel
1 Kg weiser Spargel geschält,
1 EL Salz, 1 EL Zucker, Saft einer Zitrone, 30grButter
Zutaten für Lachs
400grfrischer Lachs mit Haut, Sushi Qualität
Bärlauchbutter, 12 Zitrone in Scheiben, Salz, Pfeffer 1 hart gekochtes Ei
Zutaten für Kräutersauce
100grButter, 1 Schalotte geschält, gewürfelt, Estragon fein geschnitten
1TL Mehl oder Tapioka in etwas Hühnerbrühe aufgelöst
400ml Hühnerbrühe Salz, Pfeffer, Cognac oder Weiswein
Zutaten für Kratzte
200grMehl, 2 Eier mit 1 ELSahne verschlagen, Salz, Pfeffer, Zucker
300ml Milch, Mineralwasser , Olivenöl, Estragon fein geschnitten
Zum Rezept
Rezept von
leable
Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat
ZUTATEN
Schäufele ohne Knochen
Kartoffeln festkochend
Zwiebel
Weißwein
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl
Bratschlauch
Bratensoße Trockenpulver
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