Pikant säuerliche, asiatisch Suppe XXL

2 Std 30 Mineinfach
Pikant säuerliche, asiatisch Suppe XXL - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 16 Personen
Brühe: *)
Wasser3 Liter
Salz3 TL
2 Hähnchenschenkel mit Rückenstück720 g
Zwiebeln / ungeschält2 Stück
Knoblauchzehen / ungeschält2 Stück
Wacholderbeeren2 Stück
Pimentkörner2 Stück
schwarze Pfefferkörner2 Stück
Nelken2 Stück
Lorbeerblätter2 Stück
Pikant säuerliche, asiatische Suppe XXL:
Liter Brühe *)2 ½ Liter
ausgelöstes / geschnittenes Hähnchenfleisch220 g
1 Möhre / geschält75 g
1 Stück Sellerie / geschält-geputzt80 g
1 Stück Porree / geputzt45 g
Bambussprossen180 g
1 gelbe Paprika / geputzt165 g
1 grüne Paprika / geputzt95 g
2 Zwiebeln / geschält95 g
Frühlingszwiebeln / geputzt50 g
1 Stück Ingwer / geschält26 g
1 rote Chilischote / geputzt10 g
getrocknete Steinpilze10 g
Tomatenketchup100 g
heller Reisessig4 EL
Zucker2 TL
helle Sojasauce1 EL
dunkle Sojasauce1 EL
Ketchup Manis1 EL
Hühnerbrühe instant / alternativ 1 TL Glutamat1 TL
Sambal Oelek1 TL
Glasnudeln100 g
Eier2 Stück
Milch2 EL
Tapioka Stärke3 EL
Frühlingszwiebelröllchen zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
2 Std 30 Min
Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

  • Brühe: *)

    1. Alle Zutaten ( 3 Liter Wasser, 2 TL Salz, 2 Hähnchenschenkel mit Rückenstück, 2 Zwiebeln ungeschält, 2 Knoblauchzehen ungeschält, 2 Wacholderbeeren, 2 Pi-mentkörner, 2 schwarze Pfefferkörner, 2 Nelken und 2 Lorbeerblätter ) in einen großen Topf füllen / geben und ca. 1 Stunde köcheln / kochen lassen. Die Hähnchenschenkel mit Rückenstück herausnehmen, das Fleisch auslösen ( Hier: 220 g ) und klein schneiden. Die restlichen Zutaten ( Zwiebeln, Knoblauchzehen und Gewürze ) mit einer Schöpfkelle aus der Brühe entfernen.

  • Pikant säuerliche, asiatische Suppe XXL:

    2. Möhren mit dem Sparschäler schälen und sehr fein würfeln. Sellerie schä-len/putzen und sehr fein würfeln. Bambussprossenscheiben in sehr feine Würfel schneiden. Gelbe und grüne Paprika putzen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und sehr fein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Chilischote put-zen/entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Getrocknete Steinpilze ( 10 g ) in heißen Wasser ca. 20 Minuten einweichen, abgießen und sehr fein zerschneiden. Glasnudeln ( 100 g ) mit heißen Wasser überbrühen, einige Zeit einwirken lassen, durch ein feines Küchensieb abgießen und mit einer Küchenschere klein schnei-den. Die Brühe ( 2,5 Liter ) erhitzen, das fein geschnittene Gemüse ( Möhrenwürfel, Selleriewürfel, Porree-Stückchen, Bambussprossenwürfel, Paprikawürfel gelb + grün, Zwiebelwürfel, Frühlingszwiebelkringe. Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel und Steinpilze ) und das fein geschnittene Hähnchenfleisch ( 220 g ) zugeben. Mit Tomatenketchup ( 100 g ), hellen Reisessig ( 4 EL ), Zucker ( 2 TL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 2 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) und Sambal Oelek ( 1 TL ) würzen. Alles ca. 30 Minuten mit Deckel köcheln/kochen lassen. Anschließend die vorbereiteten Glasnudel in die Suppe geben und die Suppe mit der in kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 3 EL ) etwas andicken. Zum Schluss die Eier ( 2 Stück ) aufschlagen, mit Milch ( 2 EL ) verquirlen und fadenförmig nach und nach in die Suppe einfließen lassen.

  • Servieren:

    3. Pikant säuerliche, asiatische Suppe XXL portionsweise in den typischen Suppen-schälchen mit Keramik Löffel portionsweise, jeweils mit Frühlingszwiebelröllchen garniert, servieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von MausVoh
    vom
    Profilbild von MausVoh

Kommentare zu „Pikant säuerliche, asiatisch Suppe XXL“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich
  1. Home
  2. Rezept
  3. Pikant säuerliche, asiatisch Suppe XXL