Lachfilet aus der Heißluftfritteuse mit pikanter Cremesauce, Spargel und Drillingen

Zubereitung

• Lachsfilet aus der Heißluftfritteuse:

  1. Lachsfilets kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocknen. Eine Marinade aus Limettensaft ( 2 TL ), Honig ( 1 TL ), heller Sojasauce ( 1 TL ), Ketchup Manis ( 1 TL ), Sonnenblumenöl ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) anrühren. Die Lachsfilets mit der Marinade bestreichen und mit der Hautseite nach unten in den Korb der Heißluftfritteuse, mit Backpapier ausgelegt. legen. Lachsfilets bei 160 °C ca. 10 – 12 Minuten garen/backen. Für mehr Knusprigkeit in den letzten Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen.

• Spargel:

  2. Spargel mit dem Sparschäler schälen und die Spargelenden einkürzen. In einem Topf mit Wasser ( 2 Liter ), Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und Zitrone ( 1 Stück ) die Spargelschalen und Enden ca. 10 Minuten auskochen und alles mit einer Schöpfkelle herausnehmen.. Die geschälten Spargelstangen zugeben und in ca. 8 Minuten bissfest kochen. Herausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm stellen.

• Drillinge:

  3. Drillinge mit dem Sparschäler schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma genmahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb ab-gießen.

• Servieren:

  4. Lachsfilet aus der Heißluftfritteuse mit pikanter Cremesauce, Spargel und Drillingen portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone und Limette belegt und mit einer halben Erdbeere und einer Petersilienspitze garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.04.2026

  
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