Kochkrokos Dinkel-Haferflocken Semmeln
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Zutaten für 4 Personen
| Dinkelmehl Typ 630 | 420 Gramm |
| Dinkelvollkornmehl | 30 Gramm |
| Haferflocken (kernig) | 50 Gramm |
| Quark (vegan) | 100 Gramm |
| Wasser | 200 Milliliter |
| Wasser | 150 Milliliter |
| Trockenhefe | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Esslöffel |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 10 Min
- Garzeit:
- 15 Min
- Ruhezeit:
- 10 Std 10 Min
10 Std 35 Min
1. Haferflocken in einem Topf rösten und im Anschluss mit 200 ml Wasser ablöschen. Kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
2. Mehle, Quark, Trockenhefe, Salz zusammen mit der Haferflocken-Wasser-Mischung in eine Schüssel geben und mit zusätzlichen 150 ml Wasser mit den Händen verkneten.
3. Die Masse in eine verschließbare Box geben und 8 - 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Nach der Reifezeit im Kühlschrank alles auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einer lockeren Kugeln formen. Im Garkorb 2 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur weiter aufgehen lassen.
5. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze auf 250 Grad anheizen.
6. Den Teig in 8 Stücke teilen und zu Semmeln formen und auf ein Backbleck geben. Die Semmeln mit Wasser bestreichen und dann Haferflocken drüber geben. Im Anschluss noch einmal 10 Minuten bei Zimmertemperatur weiter aufgehen lassen.
7. Semmeln 15 - 20 Minuten bei 250 Grad backen.
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