Möhreneintopf 3.0 (veredelt) à la Biggi

Zubereitung

• Vorwort : Was veredelt diesen Möhreneintopf ?

  1. Kurz und Knapp = Die angebratenen Grund-Zutaten/Einlagen (hier die drei verschiedenen Speck/Schinkensorten), ebenso wie das karamellisieren der Hauptzutaten. Der Zucker schafft es dem Grundprodukt eine tiefere Süsse zu geben. Butter/Wein/Sahne sind die vollendungsgeber, denn ein Schuss Weißwein bringt Säure, Sahne sorgt für den Schmelz und Butter ist der perfekte Geschmacksträger. Final ist für die Sämig/Cremigkeit, das vorsichtige Mixen des Gemüses wichtig, damit eine cremigere Konsistenz statt einer wässrigen Suppe erreicht wird.

• Vorbereitung

  2. Möhren schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Süsskartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln fein hacken. Speck/Schinken in Würfel schneiden.

• Der Kochvorgang

  3. Butter in einem ausreichend grossen Topf schmelzen. Zwiebeln und Speck/Schinken glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und mit erhöhter Hitze karamelisieren.

  4. Nun werden die Möhren hinzugegeben und ca. 5 Minuten mitgebraten. Nochmals etwas Zucker darüberstreuen und die Möhren leicht karamellisieren lassen. Jetzt die Süsskartoffelwürfel untermischen und den Gemüsefond hinzugiessen. Lassen sie nun alles für 10 Minuten kochen.

  5. Nach Ablauf der Kochzeit die Hitze etwas reduzieren und die Gewürze beifügen. Mit dem Weisswein und der Sahne übergiessen. Jetzt nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt wird Creme Fraiche hinzugeben und untergemischt. Den Topf, nochmal für 2 Minuten auf der Hitze lassen.

• Endspurt

  6. Nehmen sie nun einen Mixer/Stampfer oder wie ich es mache einen Pürrierstab zur Hand. Vorsichtig wird nun das Gemüse verstampft bzw. gemixt. Maximal für 1 Minute. Einen guten Stich Butter (ich nehme 100 Gramm) unterheben und servieren. Guten Appetit !!!

• Viel Spass beim Nachkochen

  7. Kulinarische Grüsse, eure Biggi ❤️

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  Rezept von cockingcool
  vom 12.04.2026

  
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