Selleriepüree mit Biss à la Biggi

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Als erstes werden Zwiebel und Knoblauchzehe geschält und sehr fein gewürfelt. Folgend mit etwas Öl in einem ausreichend grossen Topf glasig andünsten. Auf der Platte stehen lassen. Dann die Sellerieknolle schälen. Ich persönlich entferne mit dem Messer grosszügig die Schale. Den Sellerie zuerst in Scheiben und danach in kleinere Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel, desto kürzer die Garzeit.

  2. Selleriewürfel den Zwiebel und Knoblauch zugeben. Einem 1/2 Teelöfel Salz und Pfeffer zufügen und mit der Gemüsebrühe begiessen. Jetzt lassen sie das Gemüse 10 Minuten auf mittelhoher Hitze köcheln. Die Gemüsebrühe kocht sich fast vollständig ein.

  3. Ist das Gemüse bissfest gekocht, fügen sie Sahne und Creme Fraiche hinzu. Einmal kurz aufkochen und in einen Mixer umfüllen. Nun kommt die Butter und Muskatnuss (frisch gerieben) hinzu. Den Mixer einschalten und 1 Minute pürieren.

  4. Final mit allen Gewürzen ( Senf und Worchestersauce nach Gusto) , nochmals abschmecken. Guten Appetit !!!

• Anmerkung !!!

  5. Mein Selleriepüree ist in dieser Variante - nicht cremig - sondern ganz fein stückig. Es eignet sich perfekt zu Kurzgebratenem.

• Viel Spass beim Nachkochen

  6. Kulinarische Grüsse, eure Biggi ❤️

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  Rezept von cockingcool
  vom 10.04.2026

  
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