Eierlikör 3.0 Version mit japanischem Vodka à La Biggi

Zubereitung

• Ein Vorwort zum Vodka

  1. Dieser Japanische Premium Craft Vodka wird aus weissem Reis hergestellt. Er ist sehr Weich und Rein. Er eignet sich Perfekt pur, oder in Verbindung mit der Herstellung eines besonders hochwertigen Eierlikörs.

• Die Zubereitung des Eierlikör

  2. Eierlikör selbst herzustellen ist nicht schwer und macht Möglichkeiten auf wie z.b. Kuchen zu vereinern- Longdrinks herzustellen- oder aber ihn pur zu geniessen.

  3. Wir beginnen mit dem Pudding. Hierfür werden alle Zutaten (ausser dem Milchmädchen) in eine Kasserole gegeben. Mit einem Schneebesen gut vermengen. Nun auf höchster Hitze einmal unter ständigem rühren aufkochen lassen. Erst jetzt kommt die Kondensmilch (Milchmädchen) hinzu. Von der Hitze nehmen und dann im Kühlschrank runterkühlen lassen.

  4. Anmerkung !!! Ich arbeite mit der Küchenmaschine und einem beheitzten Topf. Wer so ein Gerät nicht besitzt, der kann das gleiche Ergebnis ( die besondere cremigkeit des Eierlikörs) über einem heissem Wasserbad und einem Handmixer erlangen. Die Hitze von 40 Grad soll dabei nicht überschritten werden.

  5. Als erstes werden die Eier getrennt und in einem Metallgefäss gesammelt. Die Eiweisse bitte abgedeckt in den Kühlschrank zurück. Den Zucker geben wir gesiebt zu den Eiern. Das Eigelb und Zucker bei einer Temperatur von max. 40 Grad für 5-10 Minuten cremig rühren.

  6. Jetzt kommt der runtergekühlte Pudding und der Vodka abwechseln in 3-5 Portionen hinzu. Lassen sie in der ganzen Zubereitungszeit den Mixer bzw, die Küchenmaschine laufen. Ich schlage den Eierlikör 10 Minuten schaumig/cremig auf. Dann füllen sie den fertigen Eierlikör in ausreichend grosse Flaschen. Lassen sie ausreichend Platz- um ihn vor Gebrauch gut schütteln zu können.

• TIPP

  7. Zu verarbeitende Eier sollten ganz frisch d.h. nicht älter als eine Woche sein. Um eine gewisse Sicherheit bzgl. der rohen Eigelbe zu gewährleisten kann man diese z.b. im Sommer sicherheitshalber auch sofort nach dem trennen mit Alkohol verrühren. Nach ca. drei Tagen sind alle eventuellen Keime abgetötet. Soweit eine alte Weisheit der älteren Generation..... Erst dann würde man alle anderen Zutaten hinzufügen.....

  8. Wenn der Eierlikör in hübsche Flaschen abgefüllt wird- ist er immer ein schönes Gastgeschenk- oder Mitbringsel mal eben so zwischendurch. Ein selbst hergestellter Eierlikör ist mindestens einen Monat haltbar- und wird im Kühlschrank aufbewahrt.

  9. Die verwendete Kondensmilch macht den Eierlikör sehr cremig. Wenn sie also etwas flüssigere Liköre wünschen einfach etwas mehr Sahne hinzufügen. Eierlikör setzt sich mit der Zeit ein wenig ab und das ist auch ganz normal- einfach vor Gebrauch 30 Minuten in Zimmertemperatur stellen und gut durchschütteln. Ein wenig Kaffee - Eis- Orangensaft- Nelke- Zimt- Muskat oder Tonkabohne wie auch geschmolzene Schokolade und Obst geben dem Eierlikör eine besondere Note.. Einfach ausprobieren.

• Viel Spass beim Nachkochen

  10. Kulinarische Grüsse, eure Biggi ❤️

  11. Anmerkung !!! Die Bilder der Geschenkflaschen sind aus der Eierlikör 2.0 Version LINK >>>>> https://www.kochbar.de/rezept/535632/Eierlikoer-2-0.html

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  Rezept von cockingcool
  vom 09.04.2026

  
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