Friesentorte (glutenfrei & laktosefrei) - Rezept aus SPO

Zubereitung

• Eiweiß fest schlagen

  1. Die Eier trennen und aus dem Eiweiß und 80 g Zucker eine feste Maße schlagen, so dass sie über Kopf im Rührbecher stehen bleibt. Beiseite stellen.

• Biskuit-Teig

  2. Das Eigelb mit 50 g Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen Mehl und Backpulver gesiebt dazu geben und mit dem Mixer verrühren 3/4 des geschlagenen festen Eiweiß unterheben

  3. Jeweils die Hälfte des Teiges in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte runde Springform (mit Ring zum Öffnen) füllen Der Boden der Torte wird für 15 Minuten bei 200 Grad Ober- / Unterhitze gebacken Für den Tortendeckel wird auf dem eingefüllten Teig noch das restliche Eiweiß verteilt und ebenfalls für 15 Minuten bei 200 Grad Ober- / Unterhitze gebacken Beides nach dem Backen gut auskühlen lassen

• Füllung

  4. Sahne mit Vanillezucker in einen hohen Becher geben und kurz anschlagen, dann die 2 Päckchen Sahnsteif zugeben und die Sahne aufschlagen bis sie fest ist. Den Quark dazu geben und gut unterheben, so dass es eine homogene feste Masse ergibt.

  5. Den erkalteten Tortenboden in der Form mit dem Pflaumenmus bestreichen. Kann ruhig etwas mehr sein, ich hatte leider nicht mehr so viel im Haus. Auf dem mit Pflaumenmus bestrichenen Tortenboden in der Form noch die Sahne-Quark-Masse verteilen. Vorsichtig den Tortendeckel mit (der Eiweiß-Seite nach oben) auflegen.

  6. Bis zum Servieren in der Form im Kühlschrank lassen. Besser etwas größer Stücke noch in der Form schneiden, da sich die Füllung sonst gerne verschiebt. Den Tortenring erst nach dem Schneiden entfernen.

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  Rezept von Kochdochmaldas
  vom 06.04.2026

  
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