Dessert: Buttermilchmousse auf Rhabarber

Zubereitung

• 1. Buttermilch mit Sahne, Zitronensaft und Zucker verrühren.

  2. Gelatine in etwas kaltem Wasser quellen lassen, dann ausdrücken, bei geringer Hitze zergehen lassen und mit zwei Esslöffeln der Buttermilchmasse verrühren.

  3. Diese Mischung zum Rest der Buttermilch geben. Eine geeignete Form mit Frischhaltefolie auslegen und die Buttermilchmasse einfüllen und zum Stocken kalt stellen.

  4. Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. mit dem Zucker und etwas Wasser weich kochen. Zum Schluss die Marzipanrohmasse reiben und mit dem Rhabarberkompott verrühren.

  5. Zuerst das Kompott auf Teller geben. Das Mousse auf ein Brett stürzen und in vier Teile schneiden. Je ein Viertel auf dem Kompott platzieren. Mit Mandelkrokant*, Noppenschokolade** und Amarettini garnieren.

  6. *https://www.kochbar.de/rezept/433426/Vorrat-Mandelkrokant-einfach.html **https://www.kochbar.de/rezept/594226/Deko-Marmorierte-Noppenschokolade.html

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  Rezept von lunapiena
  vom 23.04.2026

  
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