Marokkanische Fleischbällchen in Tomatensauce mit Juwelenreis

Zubereitung

• Fleischbällchen:

  1. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Alle Zutaten für die Mettbällchen ( 540 g Hackfleisch, 90 g Zwiebelwürfel, 4 g Knoblauchzehenwürfel, 1 TL Harrisa, 1/2 TL Kreuzkümmel gemörsert, 1/2 TL Zimt gemahlen, 10 g Salz und 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine Schüssel füllen und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Mettbällchen ( Ca. Tischtennisball groß / 26 Stück ) formen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( e EL ) von allen Seiten gold-braun braten. Zum Schluss aus der Pfanne nehmen.

• Tomatensauce:

  2. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein wür-feln. In der Pfanne vom Fleischbällchen braten die Zwiebelwürfel mit den Knob-lauchzehenwürfel anbraten/pfannenrühren. Tomatenmark ( 1 EL ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Die 2 Dosen Tomaten gestückelt ( 800 g ), 1/´2 Tasse Rosenwasser, 1/2 TL Piment gemörsert und 2 EL Harrisa zugeben. Alles einige Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss die Fleischbällchen und die Kochsahne ( 100 g ) zugeben/unterheben. Alles nun 10 – 15 Minuten leicht köcheln lassen.

• Juwelenreis:

  3. Basmatireis ( 200 g ) in einem feinen Küchensieb unter kalten, fließenden Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Möhren mit dem Sparschäler schälen und in kleine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. In einem Topf Butter ( 1 EL ) erhitzen und die Möhrenstreifen mit den Zwiebelwür-feln darin anbraten. Mit Wasser ( 200 ml ), Gemüsebrühe ( 200 ml ) und Rosenwas-ser ( 1/2 Tasse ) ablöschen/angießen. Den gewaschenen Basmatireis und Safran ( 1/2 TL ) zugeben. Alles kurz aufkochen lassen und auf kleinster Temperatur mit De-ckel ca. 20 Minuten garen lassen. Zum Schluss die Mandelstifte ( 4 EL ) und Granatapfelkerne ( 4 EL ) unterheben und alles mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen.

• Servieren:

  4. Marokkanische Fleischbällchen in Tomatensauce mit Juwelenreis portionsweise, jeweils mit einer Basilikumspitze garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.04.2026

  
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