Hähnchenbrustfilet mit Zwiebel, Champignons, Paprika und Jasmin-Reis

Zubereitung

• Hähnchenbrustfilet mit Zwiebel, Champignons und ..

  1. Hähnchenbrustfilet mit Zwiebel, Champignons und Paprika: Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Würfel ( 2 – 3 cm ) schneiden. Die Hähnchenbrustfiletwürfel mit Reiswein ( 3 EL / alternativ 3 EL Sherry ), Ketchup Manis ( 2 EL ) und Chili Öl ( 1/2 TL ) vermischen und ca. 1 Stunde marinieren lassen. Paprika putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Champignons putzen/bürsten, die Stiele abschneiden und die Champignons dann vierteln. Die marinierten Hähnchenbrustfiletwürfel in ein Sieb füllen, mit der Hühnerbrühe abspülen und die Marinade mit der Hühnerbrühe dabei auffangen. Die Fleischwürfel dabei gut abtropfen lassen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Fleischwürfel zugeben und einige Minuten kräftig anbraten/pfannenrühren und aus dem Wok nehmen. Nun das Gemüse nacheinander ( Zwiebelstücke, Paprikarauten und Champignons ) zugeben und anbraten/pfannenrühren. Mit der Marinade + Hühnerbrühe ablö-schen/angießen und alles mit Deckel ca. 6 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen. Mit Sambal Oelek ( 1/2 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Zum Schluss das angebratene Fleisch zugeben/unterheben und mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken. Alles nun noch einige Minuten weiter köcheln/kochen/reduzieren lassen.

• Jasmin-Reis:

  2. Den Jasmin-Reis in einem feinen Küchensieb unter kalten. fließenden Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den gewaschenen Jasmin-Reis einrühren, kurz auf-kochen lassen und mit Deckel ca. 12 – 15 Minuten garen lassen. Im Unterschied zu Basmatireis ( 20 Minuten Kochzeit ) braucht der Jasmin-Reis weiniger Kochzeit.

• Servieren:

  3. Hähnchenbrustfilet mit Zwiebel, Champignons, Paprika und Jasmin-Reis portions-weise, jeweils mit einem Radieschen garniert und Frühlingszwiebelröllchen be-streut, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 09.03.2026

  
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