Seelachsfilet auf Spitzkohlgemüse und Drillinge

Zubereitung

• Seelachsfilet:

  1. Seelachsfilets rechtzeitig auftauen lassen, kalt abspülen, quer halbieren, von bei-den Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten jeweils 3 – 4 Minuten anbraten.

• Spitzkohlgemüse:

  2. Den halben Spitzkohl längs halbieren und quer in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und in Streifen auseinander montieren. Ingwer schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen, die Zwiebelstreifen mit den Ing-werwürfeln darin anbraten/pfannenrühren. Den Spitzkohl zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ( 400 ml ) ablöschen/angießen und mit heller So-jasauce ( 1 TL ), dunkler Sojasauce ( 1 TL ), Ketchup Manis ( 1 TL ), milden Curry-pulver ( 1 TL ), Kümmel ganz ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles in ca. 20 Minuten garen/einköcheln lassen. Dabei immer mal wieder durchrühren. Zum Schluss die Kochsahne ( 50 ml ) zugeben und alles damit einige Minuten einköcheln/reduzieren lassen. Die Flüssigkeit sollte dabei cremig einköcheln.

• Drillinge:

  3. Die Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  4. Seelachsfilet mit Spitzkohlgemüse und Drillingen portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 09.03.2026

  
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