Birnen-Carpaccio mit Schinken, Bergkäse, Feldsalat, Walnüssen

15 Mineinfach
Birnen-Carpaccio mit Schinken, Bergkäse, Feldsalat, Walnüssen - Rezept - Bild Nr. 17977

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Birne reif, groß3 Stk.
Mostbröckli vom Weiderind (Alternativ Bündnerfleisch)20 dünne Scheiben
Bergkäse100 g
Feldsalat200 g
Walnüsse ohne Schale50 g
Honig1 EL
Balsamicoessig2 EL
Schmand1 EL
Bärlauchöl1 EL
Senf mittelscharf1 TL
Zucker1 TL
Knoblauchzehe klein, gepresst oder gehackt1 Stk.
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Gesamtzeit:
15 Min

  • 1. Als erstes zwei versch. Vinaigrette herstellen: Für die Birnen: Balsamicoessig mit Honig vermengen. Für den Feldsalat: Schmand, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Bärlauchöl miteinander vermengen. Dann Walnussessig und ggf. etwas Wasser hinzufügen.

    2. Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden, auf einem Teller Sonnen-Förmig anrichten (pro Teller ca. 8 Scheiben). Mit Honig-Balsamico-Vinaigrette beträufeln.

    3. Das Mostbröckli zu kleinen Rosen formen und je vier pro Teller gleichmäßig verteilen.

    4. Den Feldsalat mit der Schmand-Vinaigrette vermischen und in die Mitte der Sonne anhäufen.

    5. Walnüsse in ca. 0,5 cm große Stücke zerkleinern und den ganzen Teller damit garnieren. Bergkäse in feine Scheiben schneiden und auf die Birnen legen.

    6. Am Ende mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

    7. Mit Baguette servieren.

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