Würzige Gemüsesuppe mit Chorizo

Zubereitung

• Für die Wurst

  1. Die Chorizo quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

• Für das Gemüse

  2. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen. Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken. Den Ingwer quer zur Fasserrichtung in dünne Scheiben scheiden und klein hacken. Das Gemüse im Olivenöl anbraten. Die Chorizoscheiben zugeben und kurz mitbraten.

• Ablöschen

  3. Mit dem Wasser ablöschen, das Hühnerbouillon dazumischen und das Gemisch zum Kochen bringen.

• Für die Einlage

  4. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und in die köchelnde Brühe geben und 12 Minute köcheln lassen. Die Karotten waschen, oben und unten kappen, längs am Umfang einkerben und quer in ca. 4 mm dicke Blüten schneiden. Nach den 12 Minuten in die Brühe geben. Bei der gewaschene Peperoni den Stiel kappen, längs halbieren und bei den Hälften Körner und hellrote bis weiße Samenträger entfernen. Die Hälften diagonal in ca. 8 mm breite Streifen schneiden und nach weiteren 5 Minuten in die Brühe geben. Die Frühlingszwiebel abbrausen, Wurzeln und welke Blätter entfernen. Die weißen Teile diagonal in ca. 8 mm breite Stücke schneiden und in die Brühe geben und 3 Minuten köcheln lassen.

• In der Zwischenzeit

  5. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel quer in dünne Ringe schneiden. Zum Schluß untermischen und 1 Minute mitkochen lassen.

• Abschmecken, Servieren und Genießen

  6. Die Suppe mit dem Reiswein abschmecken. Die fertige Suppe auf die Servierschalen verteilen, servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 01.03.2026

  
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