Auflauf: Safranspätzle-Käsecreme-Auflauf

Zubereitung

• Die Spätzle:

  1. Die Eier zusammen mit dem Mehl und den Gewürzen zu einem schweren, ziemlich festen Teig rühren und so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

  2. Wasser zum Kochen bringen, dieses salzen und den Teig mittels eines Spätzlehobels o. Ä. in das Wasser schaben. Ca. zwei Minuten kochen, dann die Spätzle aus dem Wasser holen und in eine Schüssel geben.

  3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, Die Zwiebel in Achtel Ringe schneiden, Knoblauch würfeln. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe und Knoblauchwürfel darin unter ständigem Rühren goldgelb braten. Zu den Spätzle geben.

• Die Käsecreme:

  4. Die Butter mit der Sahne, den in Stücke geschnittenem Romadur/Winzerkäse und dreiviertel des geriebenen Greyerzers erwärmen und den Käse unter Rühren schmelzen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

• Das Finish:

  5. Die Käsecreme über die Spätzle geben und alles gut vermischen. Eine Auflaufform fetten und die Spätzlemischung einfüllen, den restlichen Käse darüber streuen, die Form abdecken und im auf 180°C vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten backen. Dann den Deckel entfernen und den Käse bräunen lassen.

  6. Den Auflauf auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen garnieren. Dazu Grünen Salat servieren.

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  Rezept von lunapiena
  vom 30.04.2026

  
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