Reis: Tomatenrisotto

40 Minmittel
Reis: Tomatenrisotto - Rezept - Bild Nr. 17841

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Arborio-Risottoreis75 Gramm
Butter20 Gramm
Olivenöl extra vergine2 Esslöffel
Schalotte1
Weißwein150 ml
heiße Gemüsebrühe400 ml
Tomatenbutter*50 Gramm
Parmesankäse frisch gerieben2 Esslöffel
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
10 Min
Garzeit:
30 Min
Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Butter und Öl in einem Topf erhitzen und darin unter Rühren den Reis anbraten. Die Schalotte schälen und würfeln. Zum Reis geben und mit Weißwein ablöschen. Den Wein reduzieren.

    2. Nun nach und nach unter ständigem Rühren die heiße Gemüsebrühe angießen und immer wieder reduzieren. Sobald der Gargrad erreicht ist, das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomatenbutter* und den Parmesankäse einrühren und gut durchmischen.

    3. * https://www.kochbar.de/rezept/599434/Dip-Tomatenbutter.html

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