Melone und Lachs im Spiel der Sinne

Zubereitung

• Wassermelonensuppe

  1. Die ersten neun Zutaten würfeln bzw. klein schneiden und mit einem Pürierstab oder Mixer gut pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Einlage Wassermelone, Gurke und Fetakäse würfeln und in die Suppe streuen. Zum Schluss mit essbaren Blüten bestreuen.

• Naanbrot

  2. Alle Zutaten mischen und kneten. Anschließend den Teig für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Danach in fünf Portionen teilen und runde Fladen ausrollen (gegebenenfalls etwas Mehl hinzufügen). Die Fladen in einer Pfanne von beiden Seiten bräunen. Anschließend mit Butter bestreichen und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.

• Gebeizter Lachs

  3. Den Lachs waschen, trocken tupfen und vorhandene Gräten entfernen. Das Zitronengras und die Kaffir-Limettenblätter mit dem in Scheiben geschnittenen Ingwer mischen. Meersalz und Zucker mit den übrigen Zutaten mischen und den Lachs rundherum mit der Beize bedecken. Mindestens zehn bis zwölf Stunden ziehen lassen. Nach dem Beizvorgang die Beize abwaschen und den Lachs mit Öl bepinseln. Anschließend den Lachs mit einem scharfen Messer in beliebige Streifen und Würfel schneiden.

• Ingwerpesto

  4. Alles fein pürieren und mit dem gebeizten Lachs anrichten.

• Wassermelonensashimi

  5. Wassermelone in 2-3 cm große Würfel schneiden und im Backofen auf dem Backpapier mind. 1 Stunde bei 150 Grad Umluft trocknen. Alle übrigen Zutaten gut mischen. Die erkalteten Melonenwürfel in der Marinade mind. 3 Stunden oder über Nacht marinieren. Die Marinade abtropfen lassen, in Sesamsaat wälzen und in der Pfanne kurz von allen Seiten anbraten.

• Wasabicreme

  6. Alle zusammen mit dem Löffel verrühren. Die Sahen je nach Wunsch der Konsistenz untermischen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 12.01.2026

  
• Weiterlesen