Quarkstollen

Zubereitung

• Vortag

  1. Rosinen mit Rum und heißen Wasser über Nacht einlegen

• Teig

  2. Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Gewürzen und Salz in einer Schüssel mischen. Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 210 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  3. Eier, Quark und weiche Butter zugeben und mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einemgroben Teig verkneten. Rosinen (ohne Restflüssigkeit) und Mandeln zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 35 x 15 cm ausrollen. Mittig mit dem Rollholz eine Vertiefung hineindrücken, eine Seite des Teiges in die Mulde einklappen und leicht andrücken und dann so zusammenlegen /-drücken bis die typische Stollenform entsteht.

  5. Stollen auf das Backblech setzen und im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Backofentemperatur direkt auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (140 Grad Umluft) reduzieren und den Stollen ca. 60 - 65 Minuten backen. Stollen aus dem Ofen nehmen und direkt mit dem nächsten Schritt weitermachen.

• Belag

  6. Butter schmelzen, heißen Stollen damit bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Nach ca. 10 Moniten erneut mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

  7. Luftdicht und dunkel aufbewahrt hält sich der Stillen mindestens 3 Wochen

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  Rezept von trekki-b
  vom 15.12.2025

  
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