Sauerteig Brot

Zubereitung

• 1. Die Zutaten für das Brot in eine grosse Schüssel geben und den Teig von Hand vermengen. Schüssel zudecken und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nach den 30 Minuten den Teig das erste Mal falten (mit feuchten Händen von den Seiten her zur Mitte übereinander falten).

  2. Teig gehen lassen: den Teig in der Schüssel zugedeckt für insgesamt 4-6 Stunden ruhen lassen, zwischendurch 3-4 mal falten. Nach 4-6 Stunden: den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Päckchen falten. Dafür das Teigstück and den Seiten etwas auseinanderziehen und dann zur Mitte hin falten. Anschliessend den Teig zur Seite hin aufrollen und mit der Naht nach oben in ein bemehltes Garkörbchen geben. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, falls er erst am nächsten Tag gebacken werden soll).

  3. Den Backofen samt Guesseisentopf auf 250 Grad vorheizen. Den Teigling vorsichtig in den heißen Topf legen, mit einem scharfen Messer einschneiden und 20 Minuten mit Deckel backen. Den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten goldbraun fertig backen. Brot aus dem Topf nehmen und vollständig auskühlen lassen.

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  Rezept von trekki-b
  vom 18.11.2025

  
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