Weißkraut auf böhmische Art

Zubereitung

• 1. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk ausschneiden. Den geputzten Kohl in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf Wasser ( 1 Liter ) zum Kochen bringe, die Kohl-streifen zugeben und ca. 30 Minuten ohne Deckel kochen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und in einem großen Topf zusammen mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) ausbraten. Den ausgebratenen Speck herausnehmen, die Zwiebelwürfel zugeben und gelb-gold an-braten. Mehl ( 1 EL ) darüber stäuben und alles hellgelb bis braun an-schwitzen. Den gekochten Weißkohl durch ein Küchensieb abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. Den gekochten Weißkohl zu den angebratenen Zwiebeln geben, mit Kochwasser ( 400 ml ) angießen und mit Salz ( 1 TL ) und Zucker ( 1 TL ) würzen. Alles gut umrühren und mit Deckel ca. 15 – 20 Minuten dünsten lassen. Zum Schluss mit dem hellen Reisessig ( 1,5 EL ) würzen/abschmecken. Weißkraut auf böhmische Art kann man gut auf Vorrat einfrieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 17.11.2025

  
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