Hefekranz
Bild 1 von 1 Hefekranz 
Zutaten für 12 Personen
| Dinkelmehl | 600 gr. |
| Milch lauwarm | 250 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Zucker | 100 gr. |
| Hefe frisch | ½ Würfel |
| Ei | 1 |
| Butter weich | 100 gr. |
| Salz | 1 Pr. |
| Bio-Zitronenschale gerieben | ½ EL |
| Rumrosinen | 150 gr. |
| Außerdem | |
|---|---|
| Fett für die Form | etwas |
| Eigelb und 2 EL Sahne zum Bestreichen | etwas |
| Mandelblättchen | 60 gr. |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 35 Min
- Ruhezeit:
- 2 Std
2 Std 50 Min
1.Mehl, Zucker, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Sahne, Ei und Butter in einem Topf mischen und leicht erwärmen, beiseite stellen. Die Hefe in die Milch bröseln, etwas Zucker zugeben und alles gut verrühren, abgedeckt ca. 5 Min. stehen lassen. Die Hefemilch und das Sahne-Buttergemisch zum Mehl geben und ca. 5 Min. zu einem glatten Hefeteig verkneten. Abdecken mit einem Tuch und zur doppelten Größe aufgehen lassen.
2.Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 3 Teile teilen und jeweils zu ca. 60 cm langen und 15 cm breiten Streifen ausrollen. Die abgetropften Rumrosinen darauf verteilen und die Streifen der Breite nach aufrollen.
3.Die 3 Teigstränge werden nun zu einem Zopf geflochten und in eine gefettete Kranzform gelegt, dabei die Enden etwas zusammendrücken. Die Form wieder abdecken und nochmals 30 Min. gehen lassen.
4.Eigelb und Sahne verkleppern und den Hefekranz damit bepinseln. Die Mandelblättchen aufstreuen.
5.Im Backofen - Umluft 160-170° C - ca. 35-40 Min. backen.
6.Wer den Kranz etwas süßer möchte mischt Puderzucker mit etwas Rum oder Wasser und bepinselt damit den Kuchen.
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vom
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