Sambar Masala mit Goldlinsen
Bild 1 von 1 Guten Appetit! 
Zutaten für 2 Personen
| Zum Garnieren: | |
|---|---|
| Blattsalat (Lollo bionda) | 6 Blatt |
| Tomaten | 2 mittelgross |
| Salz | 2 Prisenj |
| Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle | 2 Prisen |
| Für die Linsen: | |
|---|---|
| Gelbe Linsen (Goldlinsen) | 60 g |
| Kokoswasser | 180 g |
| Salz | 3 g |
| Zucker, fein, weiß | 1 EL |
| Reisessig (dunkel, mild) | 2 EL |
| Für den Reis: | |
|---|---|
| Wasser | 250 g |
| Salz | 1 Prise |
| Reisessig (mild, klar) | 1 EL |
| Reis (getrocknet) | 100 g |
| Für das Gemüse: | |
|---|---|
| Zwiebeln (kleine, rote) | 8 |
| Knoblauchzehen (frisch) | 3 |
| Paprika, rote | 0,33 |
| Peperoni, rot, lang, mild bis mittelscharf | 1 |
| Peperoni, grün, lang, mild bis mittelscharf | 1 |
| Kartoffeln, festkochend | 80 g |
| Die Gewürze: | |
|---|---|
| Sambar Masala, käuflich (s. Anmerkung) | 10 g |
| Kurkumapulver | 2 TL |
| Madras-Curry, scharf | 1 TL |
| Curryblätter oder Zitronenblätter, frisch oder TK, fein gehackt) | 4 |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 30 Min
45 Min
Servierschalen vorbereiten:
1. Den Salat waschen und die Servierschalen damit auslegen. Die gewaschenen Tomaten oben kappen, dann von unten kreuzweise 4 Mal einschneiden, sodaß 8 Blätter entstehen. Dabei ca. 1,5 cm belassen. Mit einem schlanken Messer den inneren Kern von den Blätter trennen und diese etwas nach außen biegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und einseitig auf den Servierschalen platzieren.
Linsen-Prozessing 1:
2. Die Gelbe Linsen waschen bis das Waschwasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Kokoswasser, dem und dem Salz und dem Zucker 10 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.
Den Reis kochen:
3. Das Wasser zum Kochen bringen. Salz, Reisessig und den Reis zugeben. Bei reduzierter Hitze mit Deckel 12 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Reis auflockern. Nach dem Kochen, ohne den Deckel zu öffnen 25 Minuten reifen lassen.
Für das Gemüse:
4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Paprika und Peperoni waschen. Von der Paprika ein Segment herausschneiden, entkernen und in 1 x 3 cm große Stücke schneiden. Die Peperoni diagonal in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffel schälen, waschen, längs vierteln und quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 12 Minuten kochen. Abseihen und zu den Linsen geben.
Linsen-Prozessing 2:
5. Alle Gewürze zu den Linsen geben und weiter köcheln. Die Zwiebeln, Paprika, Peperoni zugeben und den Knoblauch dazu pressen. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer, rot, frisch aus der Mühle abschmecken.
Servieren:
6. Den Reis gegenüber den Tomaten platzieren. Das fertige Sambar Masala in die Mitte der Servierschalen verteilen. Nach Belieben mit Blüten und Blätter garnieren, servieren und genießen. Guten Appetit!
Anmerkung:
7. Sambar Masala ist eine rote, nicht scharfe, indische Gewürzmischung und im Internet erhältlich.
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vom
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