Hähnchenwürfel auf Kung-Pao-Art

Zubereitung

• Zum Garnieren:

  1. Die Tomaten zu Tomatenblüten verarbeiten (s. Foto). Die Peperoni zu exotischen Blüten umgestalten und im Wasser etwas quellen lassen.

• Die Hühnerbrust:

  2. Antauen lassen und quer zur Faser in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Quer in ebenso breite Streifen verarbeiten.

• Marinieren:

  3. Alle Zutaten zum Marinieren homogen mischen und die Hühnerstücke bis zum Gebrauch darin marinieren. Hin und wieder wenden.

• Für die Einlage:

  4. Die Chilischoten quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und auspressen. Den frischen Ingwer schälen und in kleinen Stücke schneiden. Die Longan-Früchte abseihen. Erdnüsse oder Heilbohnen bereithalten.

• Für die Sauce:

  5. Alle Zutaten dazu in einem Schälchen homogen mischen und bereithalten.

• Frittieren:

  6. Das Frittieröl auf 190 Grad erhitzen. Das Hühnerfleisch stückweise ins Öl gleiten lassen. Hellbraune Stücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm bereithalten.

• Pfannenrühren:

  7. In einem Wok das Sonnenblumenöl stark erhitzen. Chilischoten, Knoblauchzehen und Ingwer zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Logan und Erdnüsse zufügen und 1 Minute pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Hühnerstücke untermischen.

• Servieren:

  8. Die Tomatenblüten in die Servierschalen platzieren. Die fertigen Hühnerstücke alla Kung-Pao aus dem Wok dazu verteilen. Mit den Peperoniblüte und nach Belieben mit Blüten und Blättern garnieren, servieren und genießen. Guten Appetit!

• Anmerkung:

  9. Kung Pao war ein hoher Beamter im Königreich China. Er liebte Gerichte mit Erdnüssen. Und wenn ein Gericht mit seinem Namen auftaucht, dann sind fast immer Erdnüsse mit dabei.

• Hinweis:

  10. Die Longan Früchte können durch Litschi oder Rambutan ersetzt werden. Ganze Rambutan halbieren.

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  Rezept von Antareja
  vom 11.01.2024

  
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